ミルクフェド仔牛ミノは未発達なうえ、内側のじゅう毛を取り除いていないため、焼肉の「ミノ」とは食感が大きく異なります。
　牛のミノは固形飼料を食べて発達するため肉厚は厚みがあり、コリコリとした食感ですが脱脂粉乳や乳清を主に与えられるミルクフェド仔牛ミノは、小さく、柔らかいのが特徴です。

■ \1,580/kg
規格：pc約1.4kg　
原産地：イタリア
ミルクフェッドヴィール

　ミルクフェドヴィールとは、脱脂粉乳やパルミジャーノレッジャーノなどの高級チーズの生産時にできる乳清などを与えて育った生後28週までの仔牛です。

■ \6,200/kg
規格：pc約900g～1.1kg
産地：イタリア
ミルクフェッドヴィール

　ミルクフェド仔牛センマイは、主に脱脂粉乳や乳清を与えているため、内側「ひだ」の部分が白く、特に処理をしていませんが、いわゆる「白センマイ」のような状態になっています。小ぶりで、ひだが薄く、クセの少ない上品な味わいです。

■ \2,000/kg
規格：pc約300～500g
産地：イタリア
ミルクフェッドヴィール

　チェリバレー種鴨とは、ペキン種をもとに、イギリスのチェリバレー社で改良された品種で、日本では「合鴨」と呼ばれ最も多く流通している鴨です。適度な脂身でくせが少ない為、和のメニューにも使いやすく価格もリーズナブルです。

■ \2,600/kg
規格：pc約180～300g
産地：ハンガリー
チェリバレー種

　スペイン産の生ハムを乾燥させて作ったジャーキ-です。生ハム特有のコクや塩味、香りはそのままに、ワインやお酒のおつまみには勿論、サラダ、前菜、リゾットやパスタにかければ、食感も楽しめる一品です。

■ \640/pc
規格：pc30g入り
原産地：スペイン
ハモンセラーノ使用

　にんにくを効かせた直径4.5cmのソーセージです。ソシソンとは、フランス語でサラミソーセージを指します。解凍後、スライスして、そのままお召し上がり下さい。

■ \870/pc
規格：pc250g
原産地：フランス
直径約4.5cm