ショートリブに近い部位なので、脂の旨みを味わえます。表面脂が有るため、トリミングが必要となりますが、ボンレスショートリブの代替材としてお使い下さい。

■ \2,550/kg
規格：PCpc約1.5kg　
産地：アメリカ
ランク：セレクト

　牛生ハムと一度加熱した牛脂を粉々に裁断して混ぜ合わせた商品です。
　ホカホカご飯に凍ったままのフレークをさらっとかけるだけで、とろっとろの牛丼ぶりが楽しめます。

■ ￥1,730/pc
規格：pc280g入り
原料産地：オーストラリア・国産
国内加工

　牛生ハムユッケ用は塩漬けのみの生ハムで、限りなく生肉に近い状態を再現している生ハムです。
　ユッケ好きの方が食べても生ハムと気が付かないくらいの仕上がりとなっております。

■ ￥3,600/pc
規格：pc500g入り
産地：オーストラリア
国内加工

　子羊の肩肉を使用。脂が程よく乗ってジューシーな部位です。片面に切目を入れてから、厚さ8ｍｍでカットしていますので、柔らかくボリュームある食感で食べやすく仕上げています。バーベキューやジンギスカンに最適です。

■ ￥1,700/pc
規格：pc500g入り
産地：オーストラリア

　うわみすじはウデ肉の一部で、ヒレの次に柔らかいと言われている部位です。サイズも小ぶりで歩留りも良い、一頭の牛から少量しか取れない希少部位です。
　ステーキやビフカツメニューに最適です。

■ ￥3,300/kg
規格：pc約1.25kg
産地：ニュージーランド

　子羊の肩肉を1.3mmの薄切りにスライスしています。一段、80gのシート引きになっており、一人前ずつが提供しやすくなっております。
　炒め物やしゃぶしゃぶなど幅広い用途でご使用いただけます。

■ ￥1,350/pc
規格：pc400g
産地：オーストラリア