牛信凍眠・冷凍シリーズ

うま味、鮮度と食感を100%保存する「凍眠」液体急速凍結システムで冷凍商品を提供いたしております。
従来、凍結の主流は冷気の中に製品を入れて凍結を行うエアーブラスト方式。家庭用冷蔵庫の冷凍室にも採用されている方法で、商品が芯まで冷凍されるまでに時間がかかり、細胞を破壊してお肉のうま味や栄養をドリップとして流してしまいます。弊社の「凍眠・冷凍シリーズ」液体急速凍結商品は、凍結までの時間が通常の20倍と早く、5ミクロンの氷の結晶で凍結させますので、お肉の細胞を傷つけることなく凍結前の新鮮さを保持、ドリップが出ないので解凍後もうま味が流出せず食感を保持、などの特徴があります。

牛肉

全国の銘柄牛（黒毛和牛）他、豊富な 商品アイテム、その中でも黒毛和牛は脂質、肉質はもとより「安全で安心な牛肉」を提供できるように飼養履歴、飼育内容、屠畜証明が明確になっている牛肉を厳選いたしております。輸入の牛肉に関しても各種グレード選別したブランドの取り扱いをしています。
当社で加工している国産牛肉の単品製品とロット番号毎の使用牛の個体識別番号の一覧が表示できます。