ジビエ・特殊肉・その他

フランス産フレッシュの各種野鳥をはじめ、
世界三大珍味のトリフ・フォアグラ・キャビア、ウサギ、鴨肉からカエル、ワニなど
幅広い種類の食肉を取り扱っています。

マグレ ド カナール
MAGRET DE CANARD
[オスカー・雄]

フォア グラ ド オア
FOIE GRAS DE OIE
フォア グラ ド カナール
FOIE GRAS DE CANARD

コルベール
COL-VERT

[真鴨]

プーレ ド プレス
POULET DE BRESSE
[ブレス鶏]

ピジョン
PIGEON
[ハト]

ペルドロー
PERDREAU
[カナダ産山ウズラ]

フォアグラ


  • フォアグラドオア
  • フォアグラドオア ポーションカット…30g 50g
  • フォアグラド カナール
  • フォアグラムース

うずら


  • カイユ ドンブ…………………………200g
  • カイユ 中抜 ブルターニュ……160g
  • カイユ 背開き ブルターニュ…………130g~
  • カイユ 壺抜き ブルターニュ…………130g~

ハト


  • ピジョンエトフェ ブルゴーニュ……350-430g
  • ピジョーノ 大プレス…………………390-410g
  • ピジョーノ 中プレス…………………350-380g
  • ピジョノ 中抜 ブルターニュ…………370-410g
  • ピジョノ 中付 ブルターニュ…………400-500g


  • プーラルド ブレス………………1.4-1.8kg
  • プーレ ブレス……………………1.0-1.1kg
  • シャポン ブルターニュ…………3.4-4kg
  • シャポン ブレス
  • キュイスプーレ ブレス…………200-250g
  • キュイスプーレ ブルターニュ………180-250g
  • コッフルドプーレ ブレス……………500-800g
  • プーサン ブルターニュ………………300-450g
  • コクレー ブルターニュ………………500g

ウサギ


  • ラプロー ドンブ…………………1.0-1.3kg
  • ラープルドラプロー ドンブ……350-450g
  • キュイスラプロー ドンブ………300-400g


  • マアグレドカナール ランド…………350-450g
  • フィレカナール ブルターニュ………300-350g
  • フィレキャネット ブルターニュ……150-200g
  • キュイスカナール ブルターニュ
  • キュイスキャネット ブルターニュ…180g~
  • コッフルマグレ ランド………………1.0-1.3kg
  • コッフルカナール シャラン…………0.8-1kg
  • カナール シャラン………………………2.5-3.0kg
  • クロワゼ シャラン………………………1.0-1.3kg
  • クロワゼ 中抜 シャラン…………………900g
  • キャネットバルパリー ブレス…………1.5-2.0kg
  • キャネットコルベール ブレス…………900g~

ホロホロ鳥


  • パンタード ブレス……………………1.0-1.5kg
  • パンタード ブレス……………………600-800g
  • パンタード ブルゴーニュ……………1.5-1.8kg
  • フィレパンタドー ブルターニュ………110-120g
  • キュイスラプロー ブルターニュ………180-250g

七面鳥


  • ダンドー ブレス………………………3-4kg
  • ダンドー ブルターニュ………………3-4kg
  • ダンドノー ブレス………………………約2kg
  • キュイスラプロー ブルターニュ………0.5-1kg

カエル


  • ドンブ……………………………………12pc

エスカルゴ


  • ブルゴーニュ………………………1kgパック

ジビエ


  • コルベールソバージュ…………………約700g
  • ピジョンラミエ…………………………350-400g
  • プールフェザン…………………………約600g
  • ペルドローグリ…………………………250-350g
  • ペルドロールージュ……………………300-400g
  • グルース
  • ベキャス…………………………………300-400g
  • ラパンガレンヌ…………………………1.5-2.5kg
  • サルセル
  • ※の商品は手付です。

ゲームミート


  • ワニ精肉…………………………………5ポンド
  • ダチョウ ステーキ モモ肉整形……145g~165g
  • ダチョウ モモ肉……………………1.8kg~2.2kg
  • ダチョウ タタキ モモ肉……………200g~300g
  • カンガルー モモ肉……………………2.8kg~3.2kg

蝦夷鹿


  • フィレ…納期・サイズはお問い合わせ下さい。
  • ロース…納期・サイズはお問い合わせ下さい。
  • サドル…納期・サイズはお問い合わせ下さい。
  • モモ……納期・サイズはお問い合わせ下さい。

フランス産鹿


  • サドル…納期・サイズはお問い合わせ下さい。
  • ロース…納期・サイズはお問い合わせ下さい。